Гусь, запеченный с яблоками

Гусь, запеченный с яблоками

Самое знаменитое праздничное блюдо из гуся, конечно же, гусь, запеченный с яблоками. Это кушанье способно собрать за одним столом людей разных возрастов, интересов, а иногда, и примирить враждующие стороны и уладить семейные конфликты.

В большинстве стран Европы, запеченный гусь стал основным блюдом на столе в канун Рождественских праздников. В разных странах его готовят с тушеной, квашеной или брюссельской капустой, и поливают яблочным соусом. В нашей стране гуся традиционно готовят с яблоками.

Ароматное мясо гуся и кисловато-сладкие яблочки божественно дополняют друг друга и создают неповторимый вкус блюда. В отличие от мяса утки, мясо гуся более мясистое, в нем меньше жира. А жир гуся полон полезных для здоровья человека веществ. Кроме кулинарии, его применяют в косметологии и медицине.

Технология приготовления гуся отличается простотой и доступностью. Если во время запекания использовать рукав, то гусь получится с румяной корочкой, а мясо будет мягким и сочным.

Для запекания лучше всего подойдет тушка домашнего гуся. Во время покупки внимательно осмотрите тушку. Нажмите пальцем на мякоть. Если после нажатия вернулась прежняя форма, значит, тушка не была подвергнута заморозке. Еще одним свидетельством домашнего гуся являются субпродукты, которые в этом случае зачастую продаются вместе с основной тушкой.

Для приготовление блюда, нам понадобится:

  • гусь среднего размера;
  • 4 столовых ложки изюма;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 15 штук среднего размера яблок;
  • соль;
  • петрушка.

Гусь, запеченный с яблоками

Перед приготовлением вымойте гусиную тушку и удалите мелкие перышки, которые могут остаться на ней. Полностью натрите гуся солью и перцем. Для получения более нежного мяса, положите гуся в холодильник и держите его там пару дней, или приготовьте маринад и положите туда тушку.

Сорт яблок для начинки должен быть кисло-сладким. Вымойте хорошенько яблочки, порежьте их на крупные дольки, удалите сердцевинки. Далее вымойте изюм, положите его в горячую воду и держите до набухания. Выньте изюм из воды, слегка его подсушите. Из изюма и яблок сделайте смесь с добавлением сахара. Получившуюся смесь, положите внутрь гуся. Далее, чтобы сок из гуся не вытекал, зашиваем его нитками.

Гуся устраиваем на противень спиной вниз, добавляем 100 грамм воды и засовываем в жаркую духовку. После того, как гусь зарумянится, переворачиваем его на другой бок. Через каждые 10 минут поливаем тушку жиром, который берем с противня. Через 3 часа можно извлечь гуся из духовки. Вытягиваем нитки и начинку. Берем большое блюдо. Сначала на него выкладываем начинку, а сверху кладем нашего красавца гуся. Украсьте его зеленью и можно подавать к столу.

admin